08 avril 2007
Soufflé aux carottes
Afin de rester dans l'esprit de Pâques avec les lapins, les oeufs et les cloches, je vous propose une recette d'accompagnement qui se mariera parfaitement avec votre gigot d'agneau!
Pour 2 personnes:
400g de carottes
3 oeufs (séparés en blancs et jaunes)
20 g de farine
50g de beurre
lait
fromage rapé
sel, poivre, muscade
Cuire les carottes dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soient très fondantes (facilement écrasables avec la fourchette!;). Ecraser avec la fourchette pour obtenir de la purée homogène.
Battre les blancs d'oeufs en neige. Réserver. Mélanger les jaunes d'oeufs aux carottes.
Faites fondre le beurre, ajouter de la farine, en mélangeant. Mouiller avec du lait. Ajouter un peu de fromage rapé. Verser le mélange sur la purée et encorporer les blancs en neige.
Beurrer les moules (personnellement, je prends des petits ramequins, c'est plus joli les portions individuelles sur l'assiette, surtout si on prévoit plusieurs accompagnements;)). Versez-y la préparation. Préchauffez le four à 150°C. Et enfournez pour 30 min.
Bon appétit! Et Joyeuses Pâques!
05 avril 2007
Gratin Dauphinois, le vrai!
Pour 2 personnes:
400 g de pommes de terre
20 cl de lait entier
10 cl de crème liquide
3 gousses d'ail
une noix de beurre
noix de muscade
sel, poivre
Laver, éplucher les pommes de terre. Les couper en tranche relativement fines. Ne les rincer pas après la coupe!!
Préchauffer le four à 180° (th.6). Disposer les pommes de terre dans une casserole, recouvrer de lait entier. Saler, poivrer. Ajouter le beurre et la noix de muscade. Porter à ébulition, réduire le feu et prolonger la cuisson encore 8-10 min, tout en remuant (pour éviter que ça colle!). Ajouter la crème. Prolonger encore la cuisson de 5 min.
Retirer la préparation du feu. Ajouter l'ail. Verser le tout dans un plat à gratin et laisser refroidir pour que les goûts se mélangent. Passer la préparation four, 20 min environ. Servir dans un plat.
Attention! La véritable recette de gratin est réalisé sans fromage (on arrive à obtenir une belle croûte, toute aussi délicieux sans celui-ci)!
Pour les amateurs du fromage: vous pouvez saupoudrer le gratin de fromage râpé (emmental, comté...) avant de l'enfourner. N' en abusez pas tout de même, le fromage ayant un goût fort, recouvre souvent tous les saveurs d'un bon gratin!
03 avril 2007
Poivrons grillés à l'huile
Pour 2 personnes:
2 poivrons rouges moyens
1 à 2 c.s. de l'huile d'olive
1-2 gousses d'ail
quelques feuilles de basilic
une petite poignée de pignons
sel, poivre
Préchauffer le four en position grill (th.8-9).
Laver les poivrons. Les mettre sur la grille au four et retourner au fur et à mesure que des cloques apparaissent. Au bout de 15-20 min, selon le four et l'état des poivrons (ils doivent être bien ramollis), sortir les poivrons. Enlever le pédoncule et les pépins. Enlever la peau (après le passage au four elle s'enlève comme un gant!). Couper les poivrons en lanières et les disposer dans un plat creux.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec l'ail préalablement écrasé et les feuilles ciselées de basilic. Verser le mélange sur les poivrons et réserver.
Griller les pignons sur une poële (sans matière grasse). Les verser sur le mélange. Saler, poivrer.
Laisser refroidir les povrons et les mettre au frigo pendant une heure. Cela dit, ils peuvent très bien être consommés à la température ambiante!